Receta de carrilleras de ternera al estilo de la abuela

La carrillera de ternera es un plato tradicional de la cocina española que se prepara con carne de ternera, y que se suele servir como plato principal. Esta receta se remonta al siglo XIX, y es uno de los platos más populares en la cocina española. Es un plato que está lleno de sabor y es muy fácil de preparar, por lo que es ideal para cualquier comida.

Ingredientes

Para preparar esta receta de carrilleras de ternera al estilo de la abuela, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 kilos de carrilleras de ternera.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabacín.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 lata de cerveza.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 4 cucharadas de tomate frito.
  • 2 ramas de tomillo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Empezaremos la preparación de esta receta de carrilleras de ternera al estilo de la abuela lavando bien las carrilleras y secándolas con papel de cocina. A continuación, vamos a salpimentarlas y a reservarlas en un plato. Después, vamos a sofreír los dientes de ajo y la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Una vez esté bien sofrito, añadimos el pimiento y el calabacín troceados a la sartén, y los dejamos cocinar durante unos minutos. A continuación, añadimos los tomates maduros troceados, la lata de cerveza, el tomillo, el pimentón, el tomate frito y salpimentamos al gusto. Dejamos que todo se cocine durante unos minutos.

Ahora vamos a añadir las carrilleras a la sartén. Las dejamos cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. Si vemos que la salsa se nos queda seca, podemos añadir un poco más de cerveza o de agua. Una vez esté la carne cocinada, la servimos con un poco de patatas fritas o de arroz blanco.

Consejos

Esta receta de carrilleras de ternera al estilo de la abuela es muy sencilla de preparar y está llena de sabor. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito. Esto le dará un sabor más intenso a la carne. También puedes añadir unas hojas de laurel al sofrito para darle un toque ahumado. Además, si quieres darle un toque más picante, puedes añadir un poco de guindillas al sofrito.

Estamos a punto de mostrarte una receta tradicional de carrilleras de ternera al estilo de la abuela. Esta receta sencilla y deliciosa es ideal para compartir con la familia y los amigos. ¡Prepárate para comenzar a cocinar!

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¿Cuál es la distinción entre carrillera y carrillada en la gastronomía española?

En la gastronomía española, la distinción entre carrillera y carrillada puede parecer sutil, pero es importante entenderla para una comprensión más profunda de la cocina local. La carrillera se refiere a la mejilla o la parte inferior de la mandíbula del cerdo o la ternera, mientras que la carrillada se refiere específicamente a la parte de la cabeza de vaca o ternera que se utiliza para hacer estofados y guisos. Mientras que ambas partes son ricas en colágeno y deben cocinarse a fuego lento durante un período prolongado para obtener la máxima ternura y sabor, se utilizan en platos diferentes y se cortan de maneras diferentes. Apreciar estas distinciones puede permitir una mejor apreciación de la variada y deliciosa gastronomía española.

¿Cuáles son las mejores carrilleras, las de cerdo o las de ternera? Descubre la elección perfecta para tu paladar.

La elección entre carrilleras de cerdo o de ternera es un tema de preferencia personal en cuanto a sabor y textura. Ambas son opciones deliciosas, pero las carrilleras de cerdo tienden a ser más jugosas y mantequillosas, mientras que las de ternera son más tiernas y tienen un sabor más suave. Las carrilleras de cerdo también tienden a tener un sabor más intenso, lo que las hace ideales para platos más fuertes y condimentados, mientras que las de ternera se pueden combinar con sabores más delicados. En última instancia, la elección depende del gusto personal y del plato que se esté preparando. Lo importante es saber que ambas opciones son deliciosas y ofrecen una experiencia gastronómica satisfactoria.

La receta de carrilleras de ternera al estilo de la abuela es un clásico que nunca pasará de moda. El sabor y la textura son únicos, y son la prueba de que la comida casera sigue siendo la mejor. Esta receta seguramente hará que todos se sientan como en casa y que los invitados quieran repetir. El secreto de esta receta está en la combinación de ingredientes, la técnica adecuada y el toque especial de la abuela. Es un plato que seguramente hará las delicias de los comensales, sea cual sea la ocasión.

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Autor:
Ester Ruiz
Soy Ester Ruiz, la creadora de "La Rocina". Soy una apasionada estudiante de cocina, siempre en busca de nuevas experiencias culinarias para deleitar a amigos y familiares. Desde aquí comparto con vosotros mi amor por la cocina, mis descubrimientos y aventuras en este fascinante mundo gastronómico.